苦菜又称云南苦菜、云南小苦菜、小青菜、花叶苦菜等，。
云南地区把青菜叫做苦菜，属“云南十八怪”之一，“青菜喊苦菜”。
云南地区叫的青菜和北方叫的青菜有所不同；北方叫的青菜指的是青叶小白菜，油菜、青梗菜一类。
云南地区叫的青菜是绿叶蔬菜类，属于芥菜类，常做腌制类蔬菜，泡菜栽培。
云南人把青菜喊“苦菜”的历史非常悠久，五百年前兰茂先生的《滇南草本》里即有记载：“青菜，一名苦菜。味苦，性大寒。”
在云南，苦菜是一味药，“凉血热、寒脾胃，发肚腹中诸积，利小便。”
云南人离不开苦菜，不管是谁，都不会拒绝苦菜，也正是苦菜对云南人太重要了，这种简单的蔬菜，被勤劳智慧的云南人在如何食用方面，开发利用到了极致；
云南，没有哪种蔬菜的吃法有苦菜的食用方法多，也没有哪种蔬菜有苦菜的吃法简单的同时，味道丰富多彩；
在云南人的年夜饭中，家家户户都不会缺少苦菜，它还有一个称呼：——长菜，寓意长长久久，长命百岁；
云南各处无论城镇餐馆，山茅野店，大酒大肉后，你说，老板来碗绿绿菜，八九不离十，就会给你端上碗清水苦菜汤。
这普普通通的清水苦菜汤，配上变化无穷的蘸水，就能有变化无穷的滋味。
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