苦菜味道极佳，口感舒适，品质脆嫩，营养丰富，鲜食具有苦味，富含多种维生素、氨基酸和矿物质；
云南人的食物中，烧烤食物根本无法避免，那些爱美的女士，在吃完烧烤之后，总喜爱大大的喝一碗苦菜汤，以免自己上火难受。
苦菜市场售价是普通蔬菜的1~5倍，在云南地区一年四季可播，自古就知道感恩大自然馈赠的云南人，对于这大自然一年四季均能吃到的蔬菜总怀着一种感激之情。
洪军准备的昆明酸腌菜炒饭很简单，配菜就是酸腌菜和食盐，没有其他了；
本身酸腌菜里面就有多种调料，无需在炒饭时加入其他调料。
云南本地人在炒制酸腌菜炒饭的时候，会根据个人喜好加入肉末及各种蔬菜，以便让炒饭的营养更加丰富。
除了炒饭之外，云南人喜爱的大多数家常菜都有酸腌菜的影子；
比如酸腌菜炒肉、酸腌菜炒红豆、酸腌菜炖猪脚，酸菜扣肉等等，数不胜数，几乎所有的肉类与蔬菜都可以拿来跟酸腌菜一起炒；
就连云南特产米线，不管什么做法，你都会看见酸腌菜，没有酸腌菜，不管什么米线就是不正宗。
“班长，怎么没其他炊事班来打我们呢？”
“你脑壳有水啊，想他们来打我们啊！”
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