胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。
胡萝卜是一种富含多种维生素的家常蔬菜，素有“小人参”之称；
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。
所以凡是遇到有胡萝卜，郭大路都会首选，即使今天胡萝卜的数量不够，他依然坚持，大不了就是多炒一个菜的事情嘛；
可以毫不夸张的说，胡萝卜在郭大路这里已经被他用的出神入化，只要条件允许，都会出现胡萝卜的身影。
这种身影的出现，绝不是简单的在某些菜谱中添加，或者说强制添加，看着做出来的菜有些突兀；
相反，每一次的添加都为被添加的菜品增加了些许亮点；
就如刚才在凉拌木耳之中放入胡萝卜丝，就让自身就具备独特味道、本不相容的两种食材美妙地组合在了一起；
木耳的鲜爽嫩滑与胡萝卜的鲜香酥脆在吃的人口中经过充分混合之后，木耳特有的那种充满大地芬芳的气息与胡萝卜独有的胡萝卜素而释放出的甘甜；
让口腔之中的舌头每一个部位都感受着鲜、香、嫩、滑、脆、酥等味道的集合，这是一种能让人感觉满足的味道集合，是让人食欲大开的味道集合。
郭大路将已经切好的胡萝卜丝摆在灶上的锅边，所有胡萝卜丝都是他亲自切的，他对胡萝卜的喜爱已经到了不能自拔的地步；
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